A intolerância permanente ao glútem é chamada de Doença Celíaca. Como se trata de reação a componente químico presente em alguns alimentos, aos pacientes é prescrita uma dieta livre de glútem.
A Universidade de Brasília - UNB apresenta esta semana pesquisa com a fibra Psyllium, alternativa ao glútem sem o inconveniente de aumentar o peso corporal dos portadores da doença.
3 comentários:
Importante esta informação pois o Glúten costuma ser indicado aos diabéticos como opção ao amido contido no pãozinho. Os celíacos diabéticos ficariam então numa enrascada. Pelo menos em relação ao pão nosso de cada dia.
Outra enrascada é com relação à cerveja nossa de cada dia, que é feita com cevada e centeio, portanto com glúten. Será que dá para fazer cerveja com a Psyllium?
Hehehehehe. Realmente uma grande enrascada anônimo.
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